Sarto artigianale

Il Sarto artigianale è la figura professionale che interviene in tutte le fasi di lavorazione necessarie per la realizzazione di un capo di abbigliamento. La sua attività è molto articolata e comprende l’assistenza al cliente per la scelta del modello e dei materiali, la preparazione del modello e il taglio del tessuto, le prove di misurazione e le necessarie modifiche, la cucitura, la rifinitura e la stiratura. Le mansioni di un sarto comprendono inoltre, la riparazione, modifica o
adattamento di vestiti già confezionati, oppure l’esecuzione di lavori di cucito su tende e lenzuola, tovaglie, borse e accessori.

ELENCO DELLE UNITA’ DI COMPETENZA

1. Confezionamento su misura di capi d’abbigliamento (997)
2. Taglio dei materiali per il confezionamento su misura di capi di abbigliamento (1004)
3. Cura degli aspetti organizzativi e amministrativi dell’attività (1658)
4. Ideazione e definizione del capo da realizzare in base alle richieste del cliente (3134)

Livello EQF : 4

Settore Economico Professionale: SEP 05 – Tessile, abbigliamento, calzaturiero e sistema moda

Area di Attività:

ADA.05.02.10 – Progettazione e confezionamento su misura del capo di abbigliamento
ADA.05.02.11 – Riparazione dei capi di abbigliamento

Referenziazione ATECO 2007:

C.14.13.20 – Sartoria e confezione su misura di abbigliamento esterno

Pizzaiolo

Senza categoria

Pizzaiolo

Il pizzaiolo opera nel settore della ristorazione, occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata e alla sua guarnizione, sino alla cottura.
Il pizzaiolo si occupa inoltre del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e -su richiesta- delle operazioni di approvvigionamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari necessari.

ELENCO DELLE UNITA’ DI COMPETENZA

1. Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari (17)
2. Cura dell’approvvigionamento e della conservazione di materie prime e semilavorati alimentari (295)
3. Preparazione dell’impasto da pizza (311)
4. Preparazione e cottura di pizza e focacce (337)

Livello EQF : 3

Settore Economico Professionale: SEP 23 – Servizi turistici

Area di Attività: ADA.23.01.04 – Preparazione della pizza

Referenziazione ATECO 2007:

I.56.10.11 – Ristorazione con somministrazione
I.56.10.12 – Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole
I.56.10.20 – Ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto
I.56.10.50 – Ristorazione su treni e navi
I.56.21.00 – Catering per eventi, banqueting
I.56.29.10 – Mense
I.56.29.20 – Catering continuativo su base contrattuale

Pasticciere

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Pasticciere

Il Pasticcere si occupa della produzione di pasticceria operando sull’intero processo della lavorazione dei prodotti nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Svolge la sua attività sia attraverso lavorazioni di tipo manuale, che attraverso l’utilizzo dei macchinari, degli utensili e
delle strumentazioni necessarie. Sceglie e dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, forma, cuoce, assembla i vari tipi di prodotti di pasticceria ed infine ne cura la decorazione.

ELENCO DELLE UNITA’ DI COMPETENZA

1 – Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari (17)
2 – Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari (436)
3 – Preparazione degli impasti di base dei prodotti di pasticceria (3132)
4 – Realizzazione delle creme di base in pasticceria (3133)
5 – Assemblaggio e decorazione dei diversi prodotti di pasticceria (3136)
6 – Gestione del processo di formatura, lievitazione e cottura dei prodotti di pasticceria (3150)

Livello EQF : 3

Settore Economico Professionale: SEP 02 – Produzioni alimentari

Area di Attività: ADA.02.02.05 – Produzione artigianale di prodotti di pasticceria

Referenziazione ATECO 2007:

C.10.71.10 – Produzione di prodotti di panetteria freschi
C.10.71.20 – Produzione di pasticceria fresca
C.10.72.00 – Produzione di fette biscottate, biscotti; prodotti di pasticceria conservati

Operatore di panificazione e produzione di pasta

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Operatore di panificazione e produzione di pasta

L’Operatore di panificazione e produzione di pasta si occupa della lavorazione e della produzione di pasta e di panetteria e pizza. Svolge attività di preparazione di impasti di varia tipologia, di gestione della lievitazione, di cottura, pastorizzazione e/o essiccamento e di confezionamento dei prodotti. Interviene, inoltre, nel processo di pulizia degli ambienti di lavoro e di smaltimento degli scarti di lavorazione. Lavora prevalentemente con contratto di lavoro dipendente presso imprese di produzione/distribuzione dei prodotti da forno o della pasta. Nell’ambito di realtà lavorative di produzione e di maggiore dimensione si relaziona con i propri responsabili rapportandosi con i colleghi della stessa linea produttiva. Nell’ambito, invece, di realtà lavorative di minore dimensione o a prevalente scopo commerciale, si relaziona prevalentemente con il titolare dell’esercizio e può avere anche contatti diretti con il pubblico.

ELENCO DELLE UNITA’ DI COMPETENZA

1. Cottura dei prodotti di panetteria e pizza (890)
2. Gestione del processo di lievitazione dei prodotti di panetteria e pizza (891)
3. Lavorazione degli impasti (904)
4. Lavorazione della sfoglia e formatura dei semilavorati (906)
5. Cura dell’area di lavoro e dei macchinari per la produzione di pasta e prodotti di panetteria e pizza (3146)
6. Pastorizzazione, essiccamento e confezionamento della pasta (3149)

Livello EQF : 3

Settore Economico Professionale: SEP 02 – Produzioni alimentari

Area di Attività:

ADA.02.02.03 – Produzione industriale di prodotti di panetteria e pizza
ADA.02.02.04 – Produzione industriale di pasta (secca e fresca)

Referenziazione ATECO 2007:

C.10.71.10 – Produzione di prodotti di panetteria freschi
C.10.71.20 – Produzione di pasticceria fresca
C.10.72.00 – Produzione di fette biscottate, biscotti; prodotti di pasticceria conservati
C.10.73.00 – Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili
C.10.85.04 – Produzione di pizza confezionata
C.10.85.05 – Produzione di piatti pronti a base di pasta
C.10.85.09 – Produzione di pasti e piatti pronti di altri prodotti alimentari

Sarto artigianale

Sarto artigianale

Pizzaiolo

Pizzaiolo

Pasticciere

Pasticciere

Operatore di panificazione e produzione di pasta

Operatore di panificazione e produzione di pasta

Soel: Formazione professionale ed istruzione a Benevento