Corso di Pizzaiolo Napoletano
Il corso di formazione per Pizzaiolo Napoletano offre un percorso completo per apprendere tutte le fasi della preparazione della pizza napoletana, dalla realizzazione dell’impasto alla cottura, con particolare attenzione alle norme di igiene, sicurezza alimentare e gestione delle materie prime. Questo corso combina teoria e pratica per formare professionisti capaci di rispettare i disciplinari tradizionali e operare in contesti ristorativi con competenza e qualità.
Descrizione del corso
Generalità sulle malattie trasmissibilità attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimentari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione; Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori
attraverso i prodotti alimentari; Igiene della persona; Requisiti igienico sanitari degli ambienti e
attrezzature di lavoro; Legislazione sanitaria; Good manufacturing pratices-buone pratiche di
lavorazione; Processi di approvvigionamento, stoccaggio, produzione, conservazione, trasporto, distribuzione/somministrazione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario; Metodologia dell’autocontrollo e principi del sistema HACCP
Cosa imparerai
Il pizzaiolo napoletano opera nel settore della ristorazione occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza napoletana secondo ricette e disciplinari che ne regolamentano le modalità di preparazione. Esegue tutte le fasi di lavorazione dalla realizzazione dell’impasto, allo staglio dello stesso in panetti, al governo della lievitazione, fermentazione e conservazione corretta dei panetti, alla preparazione degli ingredienti per la farcitura, sino ad arrivare alla fase di stesura del disco di pasta lievitata e sua guarnizione, curando il processo finale di cottura e posizionamento della pizza in piatti o apposite confezioni per alimenti. Si occupa del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro e della gestione del sistema di autocontrollo per la sicurezza degli alimenti, ma anche – su richiesta e in base alla dimensione dell’impresa in cui opera – dell’approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e dei semilavorati alimentari necessari alla preparazione della pizza napoletana.
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Il corso di formazione per Pizzaiolo Napoletano offre un percorso completo per apprendere tutte le fasi della preparazione della pizza napoletana, dalla realizzazione dell’impasto alla cottura, con particolare attenzione alle norme di igiene, sicurezza alimentare e gestione delle materie prime. Questo corso combina teoria e pratica per formare professionisti capaci di rispettare i disciplinari tradizionali e operare in contesti ristorativi con competenza e qualità.
350 Ore
100% Online
Riconosciuto dalla Regione Campania
100 Studenti
